Proportions : 100 gr de farine de sarrasin 25 gr de farine de tapioca 60 gr de crème de soja 250 gr de miel foncé 125 gr de farine de riz ou 125 gr de farine de châtaigne 2 œufs 125 gr de sucre de canne ou de vergeoise 2 gr de bicarbonate de sodium 2 gr de quatre épices, cardamome, poivre, gingembre et anis étoilée que l’on appel aussi la badiane Technique : Porter à ébullition le miel et la crème puis verser sur la farine de sarrasin et chauffer légèrement. Laisser reposer quelques minutes, puis incorporer la vergeoise. Ajouter à cela les autres farines, les épices et les œufs. Bien mélanger. Ajouter enfin le bicarbonate, bien mélanger dans la pate tempérée. Verser dans des moules silicones beurrés ou dans des moules chemisés avec du papier sulfurisé. Pour des moules d’environ 200 gr la cuisson au four se fait à 180°pendant 20 mn. Une fois votre pain d’épices cuit le couvrir à la sortie du four, puis le démouler tiède ou froid. Bonne dégustation
Pain d’épices sans gluten (pour 8 personnes)
