Proportions : 150 gr de beurre 150 g de sucre 20 gr de géoise 3 œufs 125 gr de farine de riz 10 gr de farine de maïs 25 gr de farine de maïs Pour les fruits secs, vous pouvez mettre soit : abricots, dattes, figues, amandes, noisettes … Technique : Crémer le beurre puis ajouter le sucre, suite à cela incorporer les œufs, les blanchir ( c’est à dire avoir une consistance comme un ruban) puis lisser. Mélanger à l’aide d’une spatule les farines et travailler la pâte pendant environ 2 à 3 mn (cela peut se faire avec votre batteur mélangeur ménager). Incorporer les fruits secs coupés et mélangés avec la farine de maïs. Mettre en moule avec du papier sulfurisé ou légèrement graissé puis fariner. La cuisson se fait à 180°C de 20 à 30 mn suivant votre four. Une fois que votre cake est cuit le démouler tiède.
Cake aux fruits sans gluten : (pour 8 personnes)
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